原料
金桔: 1個
步驟
1五花肉切塊，大概三厘米見方就可以，也可根據個人喜好決定。
2鍋中放涼水，將肉放入涼水中，一定要涼水入鍋哦！可以放入一點兒花椒，一塊大料，一小塊桂皮，煮至水開。
3水開後，將肉撈出，最好用溫水洗一下。
4將焯過的肉備用，鍋內放底油，待油溫上升放入冰糖，然後放肉炒糖色。
5上色成功，可以適當多炒一會兒，抽出油，然後放入老抽，繼續上色，待顏色金黃，依次放入八角，桂皮，花椒，大料，香葉，蔥，姜，蒜，辣椒，然後放入熱水，一定注意，要多放水。
6水量沒過肉，放入適量的料酒和腐乳，大火煮開，然後調至小火燜煮，我選用的是自家養的豬肉，所以需要燉一個半小時至兩小時，一般市場上的豬肉，一小時就可以熬至白肉鬆爛了！
7在改小火燜煮時，可以放入一顆金桔或者一片鮮檸檬，讓肉質更鮮，味道也很棒哦！
8喜歡吃滷蛋的可以加入幾顆煮好剝好皮的雞蛋，雞蛋上最好切花刀，以便入味。
9待白肉都已燉的松爛時放入鹽，如果口輕的可以不放鹽了！然後換大火，收汁！美味的紅燒肉就做好嘍！
10紅燒肉配滷蛋，絕配哦！
小技巧
燉肉時，放入冰糖是提色的，可以讓肉看起來亮亮的。放入老抽，生抽，腐乳都是體味兒的，就可以不放鹽了！燉肉時放入金桔或者檸檬，會使肉質鮮嫩，沒有的話也可以放入一顆山楂哦！燉肉一定要小火燜煮，不要怕功夫長，時間越長越松爛哦！最後一定要留湯大火收汁，這樣肉肉會充分的出油，並且汁湯黏稠哦！
