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原料
步驟
1步驟一:煮蘑菇醬 黃油熱鍋,之後放入蒜末、蘑菇、奶油等配料,炒至粘稠狀
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2步驟二:小醃牛扒 配料為黑胡椒和岩鹽
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3步驟三:煎牛扒 用牛肉本身的油煎牛肉,煎至五成熟
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4步驟四:大功告成 蘑菇的香滑配上牛肉的濃郁...美味都在這裡
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小技巧
牛肉小百科: 牛排的種類非常多,常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種(乾式熟成牛排): TENDERLOIN(菲力牛排) (嫩牛柳,牛裡脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘。由於肉質嫩,很受愛吃瘦肉朋友的青睞。 食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼牛排) 牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。 食用技巧:不要煎得過熟,3成熟最好。 SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排) (牛外脊) 牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。 食用技巧:切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。 T-BONE(T骨牛排) 亦作丁骨,呈 T 字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中間被肋骨隔著。注釋:此種牛排在美式餐廳更常見,由於法餐講究製作精緻,對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。