原料
豬裡脊: 1塊， 大蔥: 1段， 生薑: 1塊， 老抽: 適量， 黃酒: 適量， 生粉: 適量， 鹽: 適量， 清水: 適量， 辣椒油: 少許， 白砂糖: 適量
步驟
1裡脊肉切絲（或可以直接去超市買切好的裡脊絲）注意肉絲不要切得過細，防止翻炒時水分流失變得很乾。 將肉絲同生粉和黃酒抓勻，期間可添加少量清水用以上漿。
2切蔥絲 薑絲 擺盤
3生抽 糖 生粉 調和成調味汁待用
4熱鍋熱油，下掛漿裡脊絲及蔥薑絲快速翻炒，肉絲變色後迅速呈出備用
5留少量油，倒入調味汁加熱，後均勻澆在炒好的肉絲上。最後點少量辣椒油即可。
小技巧
上漿和火候是這道菜的關鍵，肉絲翻炒時間應儘可能短。最後可靠高溫調味汁澆熟。
