原料
蛋黃: 2個， 奶油奶酪: 100g-120g， 牛奶: 40g， 低筋麵粉: 25g， 蛋白: 2個， 細砂糖: 30g
步驟
1雞蛋需要將蛋白和蛋黃分開，蛋白的容器不能有油和水，必須要擦乾淨。
2在薩瓦林模具內壁塗抹一層黃油。建議不要省略這部，一來方便輕乳酪蛋糕脫模，二來對於矽膠模具來說也是起到保養作用。
3奶油奶酪冰箱取出後室溫軟化或者加入微波爐解凍2分鐘後加入牛奶，用手動打蛋器攪拌。 依次加入蛋黃，先加入一個後充分拌勻再加入另一個蛋黃。完全拌勻後。
4篩入低筋麵粉，然後用刮刀進行翻拌，不要轉圈圈，保持麵粉不起筋的前提下將麵粉融入到蛋黃糊中即可停止。 將蛋黃糊先放入冰箱冷藏，保持蛋黃糊濃稠狀態更有利於成品哦
5蛋白的打發不多做介紹了，網上有很多帖子哦。我是打到這種狀態即可。
6冰箱取出蛋黃糊，將打好的蛋白泡三分之一，放到蛋黃糊裡面，用橡皮刀翻拌均勻，再放三分之一繼續翻，然後全倒會蛋白盆中，和最後的三分之一拌成均勻的蛋糕糊。並預熱烤箱130度 我還加了一點蔓越梅哦
7緩慢倒入模具中，不要倒的太快，以免空氣進入。可以邊轉模具邊倒入保持蛋糕液均衡。然後可以輕輕震幾下即可放入烤箱。
8輕乳酪蛋糕之所以很嫩就是因為烘烤的時候需要水浴法，就是把模具放在裝有水的烤盤裡，最好不低於1CM的水，130度50分鐘。 我的工具比較簡陋，就用了烤箱送的小烤盤。水少了就早加哦，這樣烤出來的口感才好。
9建議烤完以後別取出，放在烤箱悶個半小時再拿出來。然後就可以脫模啦，薩瓦林脫模真強大，不得不贊一下。
10成品出來咯，可是還不能吃哦。記得放到冰箱裡面冷藏4小時後再吃哦，味道棒棒嗒。
