原料
1.奶油奶酪: 150g， 牛奶: 60ml， 鮮奶油: 30ml， 黃油: 48g， 2.牛奶: 30ml， 玉米粉: 15g， 3.蛋黃: 2或3個， 4.蛋白: 2或3個， 砂糖: 50g， 玉米粉: 6g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1把材料1隔水加熱至融化，儘量用橡皮刀把乳酪攪散，水溫不用太高，我一般都保持再七到八十度。
2把2倒入攪拌好的材料1中，3中的蛋黃也一起打散放入。然後過濾，這樣做出的成品會很細膩。做好後保鮮膜包好，防止涼掉。
3取一個無水無油的盆子，把4中的蛋白打至中性發泡。檸檬汁可以用白醋替代，砂糖也可以換成糖粉，個人覺得沒差，還省時間。
4然後就是把蛋白糊分三次加入奶酪糊里，至於怎麼拌全看個人喜好，我每次都是隨便攪，消泡什麼的還真沒碰到過。攪好倒入六寸不粘膜里。
5最後就是180度預熱烤箱，水浴法放入，40分鐘後轉150度，再來個30分鐘，牙籤插入沒粘上蛋糕糊就算熟透了。出爐放涼開吃！
小技巧
輕乳酪在我看來是最容易操作的一種，第一次就成功，而且做的最多的也是這個，因為孩子最喜歡吃。做的多了就不那麼認真，方子裡的量有時多有時少的，都不影響成品的質量，由於不是拿來銷售的，所以對於外觀神馬的都不用太在意。要注意的就是在步驟1里的溫度，不要太熱了，太熱的話乳酪糊該熟了哈。還有最後的烤箱溫度，不是硬性規定得180度，我試過160度的，表皮是不會開裂的，外貌很美麗的，可是時間會用的久些，180度的最快60分鐘以內就能搞定。具體看個人的烤箱哈
