原料
蛋清: 三個, 白糖: 250g, 杏仁粉: 400g, 肉桂粉: 6g, 蛋清: 一個, 白糖: 150g, 檸檬汁/白醋: 1-2滴
步驟
1將主料中杏仁粉、白糖、肉桂粉混合均勻,加入蛋清,拌勻 將麵糰揉片刻,直至表面光滑平整
2麵糰揉好後附上保鮮膜靜置片刻,現在開始製作蛋白糖淋面 取蛋白糖淋面原料中的蛋清,加入白糖(注意白糖不必一次性加入,可根據稠度自由掌控),攪拌均勻,滴入一至兩滴檸檬汁或白醋(沒有也可不加)打發片刻,直至提起打蛋頭,濃白的糖漿不易滴落就可以啦
3取醒好的麵糰,案板上均勻撒一層白糖,將麵糰擀開,厚度控制在1cm左右,一定要厚薄均勻
4將做好的蛋白糖淋面均勻塗在麵餅上,之後用星星模具一個個扣出餅乾胚
5將餅乾胚放於烤盤墊紙上 烤箱預熱150°C 烤制15分鐘左右
6取出晾涼,即可食用啦
小技巧
步驟【3】【4】也可調換順序,也就是先扣出餅乾胚,再一個個做蛋白淋面,這樣的好處是不會讓蛋白糖弄髒模具,不過操作就相對繁瑣一點啦。