水精菜黑木耳胡萝卜豆腐蛋花羹

原料

大白菜叶: 2片, 胡萝卜: 1/2根, 黑木耳: 5朵, 豆腐: 1/2块, 鸡蛋: 1个, 食盐: 1/2茶匙, 白胡椒粉: 少许, 水淀粉: 适量, 香菜: 1棵, 大蒜: 1瓣, 冷清水: 适量, 食用油: 适量

步骤

1炒锅里倒少量食用油烧至四成热。大蒜瓣切片放入油锅中,小火煸香至金黄色

2大白菜2片用清水洗净,用刀切成丝

3再用刀把白菜丝切成小丁状

4白菜丁放入油锅中,用铲子翻炒均匀

5锅里加入适量冷清水,没过白菜表面,大火熬煮

6胡萝卜半根用清水洗净削皮,用刀切成细丝再切成胡萝卜丁

7黑木耳提前用冷水泡发,用刀切成细丝再切成黑木耳丁

8待锅中的水烧开,放入切好的胡萝卜丁和黑木耳丁

9豆腐用刀切成小丁

10豆腐丁放入锅中,大火熬煮至水开

11放入1/2茶匙食盐调味

12撒入少量的白胡椒粉提味

13干生粉和冷水调成水淀粉,沿锅边淋入锅中,大火煮至汤汁烧开

14鸡蛋1个磕入碗中搅拌成鸡蛋液,蛋液淋入锅中,形成细小的片状蛋花

15香菜用清水洗净,用刀切成末

16香菜末撒入锅中,用铲子搅拌均匀,关火

小技巧

1.如果是给宝宝制作,食材尽量切的细小一点,便于咀嚼。 2.调味料不要多放,以清淡为主,也可以适当加点醋,提高香味。 3.可以作为汤羹食用,也可以拌入面疙瘩做成疙瘩汤,增加碳水化合物。