原料
雞蛋: 3個， 黃瓜: 1根， 胡蘿蔔: 1根， 肉鬆: 適量， 澱粉: 5克（約1茶匙）， 鹽: 2克（約半茶匙）適量， 沙拉醬: 適量
步驟
1雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用
2平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層（或者倒入適量油，轉動鍋讓油均勻布滿鍋底，再將多餘的油倒出），轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻布滿鍋底
3待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅
4黃瓜洗凈切成條或者片，胡蘿蔔洗凈去皮切成絲，胡蘿蔔絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍汆，然後用涼水沖洗，瀝干待用
5將壽司簾平放（如果沒有就不用），將一張蛋餅放在上面，放上一些黃瓜片
6再放上一些肉鬆（可以少放一些，我愛吃肉鬆放多了，口感有點干）
7在放上一些胡蘿蔔絲
8象卷壽司一樣將雞蛋餅捲起來，壓緊，在封口的地方抹一些沙拉醬，使其牢固
9將雞蛋卷切成3厘米左右長的段，擺盤
10選擇自己喜歡的口味的沙拉醬，用裱花袋將其擠在蛋卷上即可，如果沒有裱花袋，用勺子將沙拉醬抹在蛋卷上也可
小技巧
1，在打雞蛋時加入少量的澱粉和鹽可以讓蛋皮變得強韌、細膩，口感和質感更好。 2，煎蛋餅時油不能多，薄薄一層即可，可以用刷子刷上，或者用噴壺噴上或者轉動鍋讓油均勻遍布鍋底以後將多餘的油倒出。 3，煎蛋餅時後火不能大，一定要用小火。
