原料
豬肉或五花肉: 1斤多， 韭菜: 1斤多， 大蔥: 適量， 姜: 適量， 餃子粉: 適量， 十三香: 適量， 老抽: 適量， 味精: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 香油: 適量， 雞精: 適量， 麵粉: 若干
步驟
1油鍋放油，根據你餃子餡的份量放，把事先準備好的薑末蔥末放一邊備用
2油鍋熱後，把薑末蔥末一起倒入鍋中，翻炒幾下
3依次放入老抽，雞精，味精，糖，鹽，十三香，餃子粉，爆出香味關火
4關火後，把剁好的肉放入鍋中用筷子順方向攪拌一會兒
5肉攪拌好後，把切好的韭菜放入，再次進行攪拌
6在攪拌的過程中，可以再適量的加點十三香，鹽（因我在肉里放鹽放的比較少）香油，香噴噴的餃子餡就好了
7把準備好的麵粉活好後，就可以擀皮了，自己擀的皮很好包，味道也棒棒噠
8餃子包好，下鍋開煮了
9餃子出鍋了
小技巧
1、因大家的口味不一樣，所以餃子的調料根據自己的喜好來添加。 2、面要提前活好，放旁邊醒會兒。 3、韭菜要先洗了放通風地方晾乾。 4、肉和韭菜的比例自己根據自己的喜好來，我們比較喜歡吃肉多的，肉塊大的。
