原料
鴨: 4分之一只， 姜: 一大塊（儘量多）， 老抽、生抽、米酒: 適量， 冰糖: 二塊， 鹽: 適量， 薑片（後下）: 適量
步驟
1鴨讓店家斬件，回家後洗凈瀝干水分備用；姜去皮洗凈切片
2鍋里倒入稍多一點油，倒入薑片大火炒至微黃煸出香味
3倒入鴨塊大火繼續煸炒
4炒至鴨肉變金黃煸出鴨油
5加入老抽（上色）、生抽（調味）、米酒（提香）繼續煸炒至鴨肉收干水分
6放入冰糖和適量開水，大火燒至冰糖融化後試味，如淡了加適量鹽調味
7味調好後倒入陶瓷煲轉小火燜1小時（可直接在鍋里燜煮，但轉陶瓷煲或瓦煲會更香）
8最後15分鐘放入後下薑片大火收汁至湯汁濃香
9無得彈??
10成品
11成品
小技巧
考慮到小主們不能太補，所以當歸、黨參、川芎、熟地都沒有下，紅糖轉了冰糖（如要滋補效果加用這些材料一起燜就可以了。 湯汁依個人喜好收汁，建議留多一點來拌飯?? *可以直接在鐵鍋里燜煮不用轉陶瓷鍋，這看個人喜歡
