原料
小魷魚: 2條, 紅菜椒: 1個, 花椒粒: 20到30粒, 干辣椒: 10到15個, 生抽: 一調羹, 鹽: , 花椒粉: , 蔥花:
步驟
1新鮮魷魚洗凈,去除內臟,外面一層紫色的衣剝掉,切片。
2滾水裡加料酒,魷魚片焯一分鐘,涼水沖乾淨浮沫。
3紅菜椒切小片。
4干鍋里下干辣椒焙,有一點香味後倒油,下花椒粒爆出香味,下紅菜椒片炒至熟,下小蔥花。
5下魷魚片,爆炒至全部捲起來,放一調羹生抽。
6快起鍋時,放鹽、花椒粉。
小技巧
因為我買的是小魷魚所以切片了,如是大魷魚,可以切滾刀,那麼下鍋會捲起來,好看。