原料
酥性餅乾（奧利奧或其他消化餅乾都行）: 80g， 黃油: 35g， 抹茶粉（丸久小山園，我用的青嵐）: 5g， 牛奶: 65g， 吉利丁片: 10g， 酸奶（濃稠，要濃稠！！！）: 100g， 朗姆酒: 5g， 淡奶油: 210g， 細砂糖: 65g
步驟
1先做餅乾底！ 酥性餅乾用料理機打碎（或者用擀麵杖擀碎）後，加入黃油（融化）攪拌均勻，加入墊好油紙的6寸蛋糕模（或慕斯圈），用勺子壓實，放入冰箱冷藏
2吉利丁片放入冷水中泡軟（夏天放冰箱冷藏里泡）大概10分鐘。在泡軟的時間裡，我們來準備下一步驟
3酸奶加入朗姆酒攪拌均勻，
4吉利丁片泡軟後放入熱水裡泡成液狀
5我用的45.7攝氏度泡，不要超過50度
6液狀吉利丁加入酸奶混合物攪拌均勻，放一旁備用
7牛奶分次加入5g抹茶粉 分次！ 分次！ 分次！！！ 敲黑板啊廚友們！這hin重要好不好！這樣可以避免讓抹茶粉和牛奶結塊。
8分次加入後的抹茶混合液是醬紫的
9抹茶混合液過篩加入吉利丁混合液，攪拌均勻，然後來打奶油
10這步就不用說了吧，淡奶油加細砂糖隔冰水打發至看得見花紋但還是可以流動的狀態
11分次加入抹茶混合液（手法沒太大要求）
12攪拌均勻後，用刮刀整理慕斯糊，然後把餅乾底拿出來
13倒入蛋糕模～
14這是一個慘痛的教訓！！ 慕斯液放進去一定要把大氣泡震掉 一定要把大氣泡震掉！ 要把大氣泡震掉！ 大氣泡震掉！ 不要省略OK？你覺得慕斯上有大氣泡會養眼嗎？ 答應我一定要震（我就沒震so…） 上面有個小氣泡毀天滅地好不好
15抹茶慕斯放冰箱冷藏4小時 冷藏，冷藏，要冷藏！ 不要放速凍了哈
16慕斯冷藏至凝固後，脫模 （邊上用熱毛巾敷，火槍噴，電吹風吹至邊上融合，脫模） （脫模方法：蛋糕模的底下面拿一個小罐子，邊邊只要融化後只要把邊上一壓，就脫出來了） （你們感覺到小氣泡深深的惡意了嗎……）
17脫模後可以在表面做裝飾（小氣泡被我用抹茶粉填了（精衛填海麼？））
18丸久小山園的抹茶粉確實好，真的甩國產抹茶粉幾條街！
19再刷一遍！
小技巧
該說的大部分都在菜譜里說明白了，請不要再來問我 人家手打了那麼多，不交給作品對得起我麼？
