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原料
紅心紅苕: 4個, 炸酥肉圓子: 10個, 肉沫: 一小碗, 雞蛋: 一個, 豆粉: 適量, 鹽: 適量, 熱水: 少許
步驟
1選擇四個紅心紅苕,然後把皮刮乾淨
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2刮乾淨以後,用清水洗乾淨,備用
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3滾刀切成塊狀,準備下鍋油炸
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4倒入少許的金龍魚油,等油燒熱後,放入切好的紅苕塊
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5放入紅苕塊,翻炒一下,然後放入小半勺鹽,繼續翻炒1-2分鐘就可以撈出。
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6關於炸酥肉圓子,可以用從超市購買的,直接上鍋蒸,也可以自己油炸,也可以混合。
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7自己油炸的酥肉圓子,可以用事先用絞肉機絞好的肉沫,然後不用那麼多,大概安逸十個的量來絞肉。
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8倒入少許的豆粉,在豆粉裡面加少許自來水,然後用筷子攪拌,不要太稀,保持半干半濕的狀態
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9打好蛋,直接倒入肉中
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10放小半勺鹽,進行攪拌
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11放入豆粉繼續攪拌
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12放入熱油中,炸酥肉圓子,可能炸出來不會那麼圓
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13這就是自己炸的圓子的成品
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14放入炸好的酥肉圓子在紅苕的面上,然後倒入少許的熱水,不用倒入太多,但是由於一會兒蒸紅苕的時候也會蒸出汽水,所以倒入的水大概2-3個小勺的量即可,不能倒太多,目的是防止蒸出來的紅苕酥肉太干
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15放入蒸鍋裡面,蒸鍋底下放一瓢半的水,大約蒸一個小時左右,看紅苕耙了,就算蒸好了!
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16美美的紅苕蒸酥肉就完成了,味道即有紅苕的香甜,也有酥肉的酥脆,讓人回味無窮
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