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原料
青辣椒(或紅辣椒)適量: , 蒜頭1個(完整的): , 干紅蔥1個: , 姜6片: , 蚝油適量: , 醬油少許: , 柱侯醬1茶匙: , 鹽少許: , 芝麻油少許:
步驟
1蒜頭、干紅蔥剝衣用清水沖洗乾淨,姜切片,全部放入料理機打碎;
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2青辣椒用清水沖洗乾淨,去蒂切塊放入料理機打碎(不要打太碎才有口感哦);
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3熱鍋放入芝麻油;
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4加入已處理好的蒜蔥薑蓉,爆香;
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5加入蚝油適量、醬油少許、1茶匙柱候醬;
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6拌炒均勻;
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7放入已打碎的辣椒蓉;
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8小火邊煮邊攪動,以免糊鍋,拌炒至辣椒全熟粘稠;
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9加入適量的鹽;
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10拌炒均勻後熄火,放涼;
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11裝入玻璃容器中,擰好蓋子;
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12放入冰箱保存! 自製的辣椒醬因無添加任何防腐劑,不易久存,要儘快吃完哦。
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小技巧
如果不用料理機碎辣椒,用手剁制辣椒就要帶上一次性手套哦,並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。