原料
春筍尖: 一個, 土雞蛋: 一個, 鹽: 少許, 橄欖油: 少許
步驟
1在旅途中,采了幾個這樣剛冒頭的嫩筍。
2對比一下,這個筍夠嫩吧,當然平時在家做都是菜場裡買的大點的筍,採用筍尖就可以了。
3一個嫩筍切片汆水,改刀切成丁。
4打一個雞蛋,加入筍丁,攪拌均勻備用。
5鍋內加幾滴橄欖油,倒入蛋糊,我另外磕了個鴿子蛋進去。等鍋底蛋液凝結,翻炒幾下,熟了即可起鍋。雞蛋嫩嫩的口感寶寶比較喜歡。
6成品,鮮美,滑嫩。寶寶配著大米粥,一會就吃光光啦!
小技巧
筍裡面含有草酸,一定要汆水的,不然會影響消化吸收。