红烧肉

原料

五花肉,糖,酱油,大料,水,鸡蛋,其他,自己发挥~~

步骤

五花肉切块,锅中放少量油加糖炒糖色,糖色炒好后放入切好的肉块,小火炒几分钟,这时可以看到肉中的血水从肉中跑出,立刻关火,倒掉血水,如愿意可以把肉洗一下,炒锅重新放火上,烧干加少量油,加入1,2 粒大料略炒,把刚去过血水的肉加进去一同炒,加酱油,水,糖盖盖小火烧1.5小时,如愿意加蛋,可以把煮好的蛋,划上刀痕加进一起烧,也可以加些笋什么的~~ 如怕五花肉太油,可以在肉烧到1小时左右放进冰箱冷冻,然后取出把油去掉,再继续烧后30分钟~~ 这道红烧肉的关键就是开始部分炒糖色及去血水,火不能太大,时间也不能炒太长,否则血水又吸回肉中,如果炒不出血水也可以加些料酒逼一下