原料
鯽魚: 1條， 腐竹: 4-5根， 蔥: ， 紅椒: ， 生薑: ， 蒜瓣: ， 食用油: ， 生抽: ， 料酒: ， 鹽: ， 雞精: ， 白糖:
步驟
1鯽魚處理清洗乾淨，拉斜刀，用料酒，少許的鹽，薑片腌制一刻鐘；
2腐竹用溫水泡軟，切段，紅椒切絲，小蔥切段，生薑切絲，蒜瓣切片；
3熱鍋注油，燒八成熱，用廚房紙把鯽魚的水份吸干；放入油鍋倆面煎一下，然後放薑絲、蒜瓣，適量的生抽，少許白糖和雞精，煮個一倆分鐘，鯽魚上色；
4倒入適量的料酒和清水，湯汁沒過魚身一半的位置，大火煮開改小火煮五分鐘左右；
5放入腐竹，小火煮至微微收汁；
6最後放入紅椒絲和蔥段稍稍煮下即可，起鍋，裝盤。
