菌菇燒肉 0

原料

香菇: 10個, 干牛肝菌: 100g, 五花肉: 500g, 八角: 3個, 香葉: 2片, 豆瓣醬: 1茶匙, 白糖: 少許, 鹽: 少許, 菜籽油: 20g, 大蒜: 10個, 生薑: 1塊, 紅花椒: 數粒

步驟

1待油溫升高將姜塊、大蒜、花椒入鍋煸炒出香味

2倒入五花肉,炒至金黃色

3加入白糖、鹽、八角香葉翻炒,再導入豆瓣醬,炒至每塊肉均勻裹上醬汁並伴有香味撲鼻

4倒入泡發好的牛肝菌、香菇和適量的水(我用的是泡發菌菇水)蓋鍋蓋燜燒20-30分鐘即可出鍋

小技巧

因為牛肉西施是四川人,所以這道菜我用的是川菜傳統的調味料,菜籽油和豆瓣醬,如果你家裡只有老抽,你可以用老抽替代豆瓣醬,也可以用其他食用油替代菜籽油。泡發菌子的水是精華,無論你燒肉還是燉湯都建議你留下泡發水,注意沉底的沙別倒入鍋中。

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