原料
主料 豆乾: 一塊， 咸筍: 3根， 鹹肉: 50克， 乾貝: 5個， 雞肉: 雞腿一根， 海虹: 4個， 鮮蝦: 3隻， 魚乾: 5克， 豌豆: 10顆， 鹽: 最後嘗一下決定是否加
步驟
1制鮮湯。 根據家裡有的材料，用咸筍/筍乾、鹹肉/火腿、海米/乾貝/魷魚乾/墨鬥魚乾等、雞肉、豬脊骨等等等等加水煮湯。熱水煮開，撈去浮沫，大火煮開10分鐘，再轉中火煮20分鐘。 煮好後，撈出筍乾等物，只留鮮湯。 大火煮湯湯色會發白，如果有浮油需要撇去。整體湯應該清爽。
2將豆方切絲。 應該用白色香乾，也可以選用自己喜歡的豆腐，動媽選的千葉豆腐（因為容易切絲?不會痛恨自己的刀功）。
3把豆腐絲放水中泡15分鐘。
4用小鍋燒水，將泡過水的豆腐絲用水燙煮一下，目的是去掉豆腥。撈出瀝干水分，放入煮好的高湯里，
5 把豆腐絲再次煮滾的時候，嘗湯的味道、考慮是否加鹽，加入大蝦、魚絲、蟶子、海虹、火腿絲等等鮮物繼續小火煮10分鐘。 撈出裝盤，再根據時令加合適的蠶豆、豌豆、或者小油菜等等裝飾。
小技巧
心得體會： 1、注意湯要力求清清爽爽，如果表面有油，務必撇去。 2、這道菜不適合加蔥調味。
