原料
雞蛋: 若干個， 五花肉: 500克， 日式拉麵: 適量， 棒骨: 500g， 雞爪: 5-6個， 柴魚乾: 一把， 昆布: 一片， 配菜: 適量， 雞架: 或雞湯
步驟
1雞爪子剪一下指甲 雞架或者雞骨頭或者雞湯甚至濃湯寶的雞湯準備好
2棒骨買來的時候請師傅敲碎或者切塊
3焯水以後鍋里放蔥結，薑片開始燉 注意水要多加一點，中途不要加水了 可以用高壓鍋 放一片昆布一起煮半小時後撈出來 普通鍋燉六個小時以上，高壓鍋3小時以上。 熬煮到一半的時候可以加一點醋加速鈣的溶解 我燉了十二個小時，湯汁完全變白
4我去中國城買的五花肉，太厚了我把它片成了兩部分 如果買到的五花肉可以捲起來就不用片了 如果可以的話也不要買這麼窄的肉條。我是買多了實在吃不完…所以中間破開的 捲起來用棉線紮緊
5大概是這樣
6鍋里不要放油，中火煎一下到每個面都金黃色
7可以滷肉啦！拿一個深一點的鍋子，用一杯味淋或者米酒，少量八角，3勺-4勺日式醬油，兩塊黃冰糖加大量水去鹵 我喜歡甜口的 如果覺得太甜可以加點鹽 另外我的小秘訣是加一個洗乾淨的小橙子一起煮，會有特殊的香味而且解膩去油 大火煮開中小火三小時即可關火泡著啦。 注意不要燒乾
8煮一些溏心白煮蛋。我的習慣是大火煮開後關火燜7分鐘。因各家火力還有鍋的情況而定。取出來用冰水泡到完全冷卻後再沿著橫截面全部敲敲就很好撥開了。 放到冷卻了的滷汁里泡過夜 最好拿到保鮮盒或者玻璃罐子裡鹵
9 煮好拉麵，倒上濃湯，把滷好的肉和雞蛋擺上，放上配菜，撒上柴魚乾和芝麻，拉麵就完成啦。 喜歡辣味的再倒上一點點辣椒油
小技巧
非常麻煩的料理，不過做好以後可以吃好多次
