原料
酒釀: 350g， 中筋粉: 500g， 乾酵母: 6g， 泡打粉: 5g
步驟
1酒釀最好用稀一些（我在發酒釀時還放了桂花）
2將酒釀，乾酵母（6g），泡打粉（5g）放入麵粉里，攪勻
3揉光，放溫暖處發酵一小時
4發酵完成後，按壓排氣揉勻，等十分鐘再把麵糰分成五份（170g/個），五分鐘後，從分第一個麵糰開始，把面擀圓，整形，其他的麵糰要蓋上保鮮膜（防干）
5平底鍋開火，放上整形過的麵皮。這裡說明一下，麵皮大小可占1/2鍋底，即可
6鍋內的麵皮需要不停地翻面，避免糊底，直到鼓起大大氣囊
7兩面都有淺淺的焦糊色，可以出鍋，放涼後食用（在餅下分開放兩隻筷子，這樣不易濕）
小技巧
分麵糰時，手可以粘些麵粉；在擀麵皮時也要撒些乾粉，最重要麵糰大小，只能是1/2鍋底，麵皮擀得太薄，口感偏硬
