原料
低筋麵粉: 60克， 檸檬汁: 幾滴， 細砂糖: 60克， 雞蛋: 4個， 牛奶: 50克， 鹽: 1克， 植物油: 40克， 淡奶油: 120克， 白砂糖: 12克， 紅絲絨溶液: 5克， 表面裝飾：淡奶油: 50克， 白砂糖: 5克， 樹莓或草莓: 適量
步驟
1首先提前先烤箱預熱，選擇烤箱自動模式蛋糕功能150度！
2準備好材料後分別稱重，雞蛋用兩個乾淨的盆子進行分離，蛋白可以直接分離到廚師機的打蛋盆中
3在蛋黃中分別加入牛奶和植物油和鹽將其攪拌均勻
4直到蛋黃和牛奶植物油完全融合
5再篩入低筋麵粉，進行翻拌
6將蛋黃麵糊攪拌成無顆粒，並且細膩的麵糊
7加入紅絲絨溶液來上色，如果沒有紅絲絨溶液可以用，甜菜根粉，草莓粉，紅曲粉，紅色斑斕液代替，攪拌至紅絲絨溶液與麵糊完全融合
8在蛋白中加入白砂糖和檸檬汁在廚師機中進行打發，如果使用手持電動打蛋器要分三步將蛋白打發，先用低速將蛋白打發出魚眼的狀態加第一次糖，慢慢加速當蛋白開始變白沒有明顯的氣泡後加第二次糖，略出紋路時加第三次糖，直到蛋白呈乾性發泡
9如圖中的狀態，蛋白可以直立出尖角
10再將蛋白分三次加入到麵糊中進行翻拌，每加一次蛋白翻拌均勻後再加下一次，直到蛋白與麵糊完全融合
11在烤盤中墊上一張油紙，倒入麵糊用抹刀抹平整
12放入烤箱中層150度烤30分鐘即可
13烤好的蛋糕撕掉油紙放在烤架上放涼
14淡奶油加入糖進行打發，打到奶油出現明顯紋路就可以了
15用刀切掉蛋糕的邊緣處，抹上奶油
16用油紙將其捲起，放入冰箱冷藏半小時，將蛋糕切成三段，或是切成厚片都可以
17切開的內部組織
18抹剩下的淡奶油在裱花袋中放入裱花嘴，裝飾蛋糕
19可以用圍邊紙在蛋糕體上圍一圈，系個蝴蝶結，擠上淡奶油後擺上樹莓或草莓就完成了！或者你用其他的方法裝飾都可以！
小技巧
小貼士：烤箱由於品牌不同都有不同程度的偏差，所以不是海氏C40電烤箱可以按照自己的烤箱溫度操作，也可以170度25分鐘。 製作麵糊的過程中不要隨時針畫圈攪拌，那樣會產生筋性！加入蛋白後要上下翻拌麵糊進行攪拌，不易用力攪拌
