芹菜: 500g， 臘肉: 350g， 干紅辣椒: 三個， 鹽: 極少，也可不放， 蔥: 少許
1芹菜切段，開水淖一分鐘後用冰水泡涼，這樣口感會更脆生些
2臘肉洗凈（我買的湖南臘肉，煙灰很大，必須要洗）蒸熟（大概20分鐘）切片
3油熱後放入蔥和干紅辣椒炒出香味，然後放入蒸好的臘肉炒出油（臘肉的肥肉部分會變得明晃晃的）
4倒入芹菜，略加翻炒，放少許鹽。鹽不要放多，因為臘肉本身就有鹽。
5翻炒不到一分鐘即可關火裝盤
