南瓜馒头

原料

绿南瓜: 克, 面粉: 克, 活化酵母的温水: 克, 酵母: 克, 白砂糖: 克, 盐:

步骤

1南瓜蒸熟,筷子能轻松插进去就熟了 趁热压成泥,冷了就硬了 酵母用不烫手的温水化开加入面粉,静置5分钟 面粉加糖,少许盐和匀

2酵母用不烫手的温水化开加入面粉

3将酵母水,面粉,南瓜揉成不粘手的面团,不需要另外加水,盖上保鲜膜扎几个小洞防止面团表面发干,散发酸气,醒发1h~2h至两倍大。

4锅烧水,方便二发。

5面团2倍大,手指沾少许干粉插个洞洞略微回缩,扒开面团内里呈蜂窝状就好了。

6面团排气,加干粉,面团一手揉,一手转,目的就是得到表面光滑面团好整形

7揉至面团表面光滑,切开面团无明显气泡,干粉不可以揣太多,多了面团就太实,容易干裂,伸缩性变差,不好搓长整形。

8面板撒干粉,将面团搓长,表面再撒少许干粉,整至表面光滑的长方条,刀占少许干粉防粘,快切。用手将馒头两头往里收收,整形。

9将馒头放入温水锅里二发15~25分钟,至两倍大,手轻轻按压馒头立刻恢复即可。 因为放了硅胶垫,放了馒头的蒸架不好放置,直接将锅端进来放馒头。

10蒸15~25分钟,视馒头大小。

11直接开盖,用手按压馒头立刻弹起就好了,会凹下去有指印就不行。不用关火焖,馒头发的好就不会回缩,闷久了还会滴水表皮太湿。

12没关火,不回缩。

13香甜的南瓜馒头+牛奶+沙拉,特别棒!