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原料
臘腸: 兩條, 臘肉: 一段, 蔥花: , 生抽: , 老抽: , 蚝油: , 白糖:
步驟
1我用的是惠州特產【永記腊味】,廣式風味,家傳秘制配方。
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2生抽打底,加入幾滴老抽,蚝油,白糖少量,拌勻。
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3把米放進鍋,水的刻度可以和平時一樣,不想太干也可以多一丁點。把腊味均勻鋪上去。
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4選擇煲仔飯功能,按下煮飯。
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5煮到還有五分鐘的時候,打開蓋,把調好的醬油倒進去,再蓋回去。
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6當電飯煲跳到保溫時,把蔥花倒進去,再蓋上保溫五分鐘。
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7最後把整鍋飯拌一下。
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8美味的快手煲仔飯就完成了。
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小技巧
永記腊味的臘腸是廣式偏甜,臘肉肥瘦均勻,蒸出來的汁流到飯里很香很可口。因為腊味本身就咸,所以醬油要根據自己口味,適量添加,太鹹的話吃完很口渴。蔥花要在跳到保溫的時候加入,不要太早了,不然蓋久了會發黃,影響口感。已經保溫還要再蓋五分鐘,是為了飯底有鍋巴的感覺,飯香味更好。煲仔飯功能大概要35分鐘,期間可以滾個湯,煎個蛋,炒個青菜,一頓快手晚餐就搞定啦?