原料
羊排: 2-4塊， 硬質麵包: 一塊， 大蒜: 2瓣， 牛奶: 半杯， 腌制小銀魚: 5-6小條， 小酸豆: 一勺， 法式芥末醬: 一勺， 紅酒醋: 一勺， 芹菜葉: 少許， 橄欖油: 適量， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1主材 羊排2-4塊
2主材 硬質麵包一塊
3配料： 大蒜2瓣 牛奶半杯 腌制小銀魚5-6小條 小酸豆一勺 法式芥末醬一勺 紅酒醋一勺 芹菜葉少許
4調料 橄欖油 黑胡椒 鹽
5開火： 羊排洗凈用廚房紙巾吸干表面的水分； 用刀在羊排邊緣每隔2-3厘米切一刀，避免煎的時候羊排捲曲起來；
6用少許鹽和稍多一些的黑胡椒腌制兩面，用手稍微拍打，把調料拍打進肉里；
7平底鍋燒至八成熱後，橄欖油入鍋再次燒熱，羊排下鍋煎至兩面焦黃；
8羊排煎好後，放到碟子裡靜置一會；
9接下來把麵包切成丁，用個稍大的碗裝好；
10撒入少許鹽和黑胡椒調味；
11倒入半杯左右的牛奶，用牛奶來軟化麵包。牛奶的作用是讓麵包吸收並且變軟，所以寧可少倒一下，不然很容易把麵包泡爛；
12製作醬汁 取出煎好的大蒜放入搗盅；
13取幾條小銀魚和一勺酸豆放入搗盅，加一點點鹽，把它們搗成泥；
14放入一勺芥末醬和一勺紅酒醋，攪拌均勻；
15最後加入切碎的芹菜葉，攪拌均勻；
16炸麵包丁 雙手撈出麵包丁，稍微擠壓一下，把多餘的牛奶擠出來；
17擠出來的少許牛奶；
18平底放入橄欖油後燒熱，把麵包丁放入鍋里煎炸至表面金黃；
19取一個大碟，鋪一張廚房紙巾在碟子裡，把炸好的麵包丁倒上，利用紙巾西一下油；
20擺盤 先舀一勺醬汁抹在餐盤裡；
21把少許麵包丁鋪在盤子底；
22羊排放在麵包丁上；
23再把麵包丁撒在羊排上，淋上少許醬汁；
24完成
25完成
小技巧
很負責任的告訴大家，這道菜非常非常好吃！ 當第一塊羊肉切下來送入口中時，Nia太的眼神是閃著光的！ 羊排的煎制比起牛排來，要簡單得多，首先，羊排多煎一會少煎一會，火大一些小一些，口感上都不會出現太大的偏差，不像牛排，一個不小心就變柴了。而且這個部位的羊排幾乎沒有膻味，加上之前用黑胡椒腌制過，美味無比。 麵包切成丁後，吸收了牛奶在裡面，通過油炸，表皮變成酥脆，而內里吸收了牛奶的麵包，還是那麼香軟，而且炸過以後，變成了一顆一顆的小球，搭配醬汁吃起來不僅有牛奶的香味，還有醬汁里的蒜香和芥末、酸豆、紅酒醋以及魚肉帶來的復合型的味道。 看完菜譜，是不是有做一次的衝動？別猶豫了，這個菜既然是五星推薦，一定不會錯的。
