湯種胚芽小餐包 0

原料

高粉: 50克, 熱水: 50克, 高粉: 200克, 全麥粉: 30克, 小麥胚芽: 20克, 乾酵母: 4克, 糖: 20克, 鹽: 4克, 玉米油: 20克, 水: 150克左右

步驟

1湯種材料混合攪拌均勻,放涼後冷藏24小時

2回溫後和主麵糰材料混合揉至能完全階段,溫暖處發酵至2倍大

3排氣後,分割,滾圓,蓋膜鬆弛20分鐘

4翻面壓扁,重新滾圓

5放入烤模,送入烤箱,底層放熱水,進行最後發酵至2倍大

6取出,烤箱預熱180度,中下層,上下火,15分鐘左右

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