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原料
小黃魚10: 條, 苔條5克: , 麵粉若干: , 鹽少許: , 黃酒少許: , 食用油適量: , 薑末少許: , 蔥花少許: , 胡椒粉少許: , 泡打粉少許:
步驟
1苔條撿去雜質,剪短;
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2麵粉調成糊狀,加入苔條及少許鹽;用筷子輕輕上下拌勻,不要上勁;加入適量的泡打粉,泡打粉可以讓麵粉膨脹,口感更好;
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3小黃魚洗凈後剔骨切成條狀;加入鹽、黃酒、蔥姜、胡椒粉,拌勻腌制30分鐘;
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4油溫到8成左右放入裹滿麵糊的小黃魚,炸至微黃後撿出,後再復炸至金黃色;
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5外脆里嫩的小黃魚做好了!
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小技巧
油溫一定要控制好,前晚別用大火!麵糊宜稠不宜干,否則不容易掛漿哦