原料
西冷牛排: 2份， 日式酸梅: 2隻， 大蒜: 2瓣， 洋蔥: 1隻（個人喜歡用白洋蔥，因為顏值比較高！）， 黃油: 30g， 鹽及黑胡椒: 適量（熊貓用的是粗鹽及和胡椒粒，裝在研磨瓶里可以用好久）， 紅酒: 少許， 青蔥: 1根， 紫蘇: 2片（原著中並沒有使用，但紫蘇在促進胃腸蠕動、增強食慾方面的功效顯著，更何況，它和酸梅配合異常完美！）
步驟
1原料們的合照～
2按照漫畫的方法切斷筋後還要拍松。。。 大哥！我們又不是做炸豬排，把一塊2公分厚的牛排拍成0.5，你以為你在做岡本嗎？我們就是要那種一口下去牛肉充滿口腔的趕腳啊！ 所以，熊貓決定，只切菱形刀花，不再拍松。 注意點1：牛排兩面都需要打上斜的菱形刀花，以便腌制入味。所以下刀時不宜太深。類似給墨魚打刀花的效果。刀工好的童鞋們可以切的細一些，會讓牛排口感更柔軟喲！
3然後，撒上鹽胡椒，並將切碎的洋蔥末包裹住牛排兩面，腌制30分鐘 注意點2：洋蔥末儘量切小，容易腌制。切時怕辣的童鞋可以試試看一切二後放冰箱冷藏幾分鐘後再切。可能會好點喲！
4牛排腌制的同時，讓我們來處理米飯了！ 非常簡單，將酸梅去核斬成梅醬，紫蘇切絲，和米飯攪拌均勻後盛入碗中。 注意點1：紫蘇和酸梅儘量切細斬碎，攪拌也要均勻，這樣出來飯才能保證每口都能有梅子的咸酸和紫蘇的清香。 注意點2：日式蓋飯一般最好用開口較大的碗，沒用的話用盤子也行。
5關鍵時候到了，好不好吃就看這一步了！ 將鑄鐵鍋（沒有的話用平底鍋也成）燒熱，放15g黃油，融化後，將牛排放入鍋中（先要把上面的洋蔥末處理乾淨，處理下來的洋蔥備用）。因為先前已經將牛排做過刀花處理，所以煎的時間不用太長，且能通過切開處很容易的看中心是否煎熟，所以，熊貓個人覺得每面煎1分鐘即可，差不多是5分熟。對生熟度有自己喜好的童鞋可以靈活調整時間。 注意點1：鑄鐵鍋一定要燒熱，最簡單的方法就是滴幾滴水，然後如果發出「吱吱」的聲音，那就說明可以了。如果是「吱吱吱吱吱」一長串的話，那可能是家裡鬧老鼠了。。。
6異常簡單的一步，把剛才煎好的牛排沿著原來的斜切的角度，切成自己想要的寬度，並蓋在已經準備好了的紫蘇酸梅飯上。（只有肉和飯！讓他們倆單獨相處會！好害羞！）
7赤裸裸的蓋飯，總覺得少了些什麼！ 所以，這時候，讓我們來做醬汁吧！ 剛才煎完牛排的鐵鍋里放入剩下的黃油及腌制牛排用的洋蔥末還有切好的蒜末，炒香，加紅酒，鹽胡椒（喜歡味重的童鞋，可以再加些生抽），咕嘟咕嘟，煮成濃厚醬汁，澆在牛排上即可。 注意點1：因為有牛排煎下的油脂，再加上黃油，醬汁已經非常濃郁的，不必學漫畫里再加澱粉勾芡。
8醬汁澆完其實就能吃了，但是，熊貓是很沉穩的，不是一般輕浮的吃貨，所以一定要忍住饞蟲！要克制！只要30秒就行了！忍住啊！ 咳，把剛才備好的小蔥切末，撒在蓋飯上！ 注意點1：這裡要什麼注意點！拿筷子吃飯！
9完成品
小技巧
在操作上，較為簡單。牛排丼實際在廚房裡的操作時間不會超過15分鐘，整體耗時也就是40分鐘以內，一頓美味營養的晚餐就做好了！
