前一天晚上將蝦皮用清水漂洗幾遍瀝干備用，如果是上好無鹽蝦皮，這道工序省了，如果鹽分較大的蝦皮，還要浸泡半小時。: ， 前一天晚上發好的木耳焯水裝盤。: ， 前一天晚上將龍利魚片拿出解凍煨好。鹽和雞蛋即可。: ， 洋蔥半顆:
1燒水，水開下面，面將熟時撒黃瓜絲、海鮮醬油、鹽等調味。
2燒水同時，將龍利魚放入煎烤機，10分鐘左右關機，別拿出，燜一會。
3燒水同時另一鍋炒蝦皮，熱鍋涼油，油熱時下入蝦皮，翻炒，炒至發黃時，下入洋蔥絲，翻炒2分鐘，關火，點少許生抽，用餘溫炒勻，入盤。
