原料
羊腿肉: ， 腐乳: 3-5塊（按羊肉量）， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 香葉: ， 冰糖: ， 大蒜: ， 生薑:
步驟
1之前在腐乳羊排煲里提到的焯水的方法，這個繼續沿用，無論是什麼羊，都能去掉大部分的羊膻味。
2（焯水方法）燒紅鍋（不放油），把羊肉都放進熱鍋里翻炒，羊肉的水分會被煸出來，讓水分蒸發一會兒。趁著鍋里羊肉滾燙滾燙時，往熱鍋里加入大量的冷水，蓋過羊肉即可。把水倒出，用冷水洗凈羊肉,如果不介意的可以不做這一步然後將煸出水分的羊肉放進熱油鍋里炒即可）
3燒紅油鍋，倒入薑片、蒜瓣，略炒，加入香葉。
4放入羊肉，略微翻炒。
5放入腐乳、生抽、老抽，翻炒至醬料溶解略微上色。
6加水，分量要蓋過羊肉（不用害怕水多，只要味道夠，這羊肉汁兒的用途還多了，往後幾天做麵條都考它了）
7加鹽調味，必須要試味，因為在這個步驟里還可以繼續補充腐乳、生抽和鹽，味道需要比正常可以吃的略咸。
8在高壓鍋內放入冰糖（小塊），將煮沸的羊肉倒入高壓鍋內，合蓋，大火煮沸，大火燜5分鐘，轉小火燜10分鐘，即可
小技巧
因為做的是羊腿肉，比較韌，如果家裡有老人，不妨可以大火燜10分鐘，小火燜5-10分鐘，別怕燜的時間不對，因為煮好以後可以揭開鍋嘗嘗，如果還是很硬很難嚼就再燜燜，老人家是需要特殊待遇的~
