原料
牛蛙: 兩隻， 蝦: 四隻， 小墨魚: 四隻， 帶子: 適量， 火鍋肥羊片: 適量， 豬腦: 一份， 藕: 兩節， 金針菇: 一把， 腐竹: 適量， 麻辣香鍋底料料: 一份， 姜蒜: 適量， 干辣椒，八角，花椒: 適量
步驟
1首先需要按照種類處理食材，蔬菜類洗好，切好，開水汆一下備用；海鮮類：大蝦開背，去蝦線，墨魚翻面洗幾次，帶子洗好，控水。肉類：羊肉片開水汆一下，拿出備用。
2買回來的新鮮牛蛙，剁塊，洗凈，開水汆一下，用廚房紙吸干，然後下油鍋炸至八九成熟，撈出。
3海鮮類食材也略微炸熟
4大鍋熱油，炒香姜蒜和準備的香料，然後把麻辣香鍋底料加入翻炒。
5把準備好的食材依次下入鍋中翻炒，我們是先放的火鍋肉片，然後牛蛙，海鮮和蔬菜，總體順序大概先葷後素。邊炒邊嘗，鹹淡和辣度可略微調整，以自己覺得合適為主，差不多即可關火。
6下面來給它做一個topping（用料：豬腦花）。做法簡單粗暴，小灶準備好，倒入油燒熱，撒入花椒，倒入香鍋底料，把豬腦花滑進鍋底，撒上少許辣椒粉和胡椒粉，加蓋悶一會即可，這樣做出來的腦花有烤腦花的質感，可以最好的詮釋「外焦里嫩」這個詞。
7成品如圖。
8麻辣香鍋出鍋成盤，並加上豬腦花topping，完工。
小技巧
1.牛蛙要買新鮮的。 2.腦花topping純屬自選，不喜歡吃的朋友們可以不加。 3.沒有香鍋底料也可以用郫縣豆瓣醬自己炒制，我們希望不久的將來可以推出豆瓣醬版麻辣香鍋?
