蚝油: 80g， 金針菇: 500g， 雞蛋: 1個， 麵粉: 50g， 小米椒: 50g， 大蒜: 25g， 豆腐皮: 1張
1金針菇去頭撕開，豆腐皮加水泡漲。
2金針菇汌水後沖涼
3雞蛋和麵粉加水攪拌均勻
4金針菇控水後拌鮮辣味
5豆腐皮改刀長方形並抹上麵粉
6將拌好的金針菇均勻的放在上面
7捲成圓形
8蒸5至8分鐘
9高油溫炸至金黃色
10如圖
11用10斤左右水壓至成型
12如圖右裝盤即可
炸之前儘量放涼後炸，麵粉調稠一點比較粘。
