情人節生巧克力夾心餅乾（附贈包裝方法） 0

原料

黃油: 120克， 甜菜糖: 120克（細砂糖的話70～80克）， 雞蛋: 30克， 低筋麵粉: 110克， 杏仁粉: 45克， 可可粉: 25克， 白巧克力: 40克左右， 食用色素（紅色）: 少許

步驟

1前一晚先做好生巧克力夾心，冷藏一個晚上。具體的步驟可以看我上一篇的菜譜。

2黃油回室溫，判斷標準就是用手指可以輕易按下去就差不多了

3稱量所有材料，我用的是甜菜糖，所以自帶一點淺咖啡色，一般可以使用細砂糖，但一定要減量，否則真的會甜死

4用刮刀將糖和黃油拌勻

5電動打蛋器高速將黃油和糖打發至發白

6為了避免分離，分兩次加入蛋液，每次加入後都用高速打發至均勻

7用刮刀將材料歸攏

8篩入所有粉類

9用刮刀先用切拌的方式將粉和黃油來個初步的攪拌，再用壓拌的方式將材料徹底拌勻，不要過度會起筋

10材料聚攏，包上保鮮膜，壓扁一些，冷藏2小時以上

11取一張烘培紙墊在下面，上面放上麵糰（麵糰量有點大，我分了兩部分，分別擀平）

12上面蓋上一層烘培紙，隔著烘培紙擀平至4毫米高（儘量擀成長方形），放冰箱冷藏20分鐘

13慢慢撕開上面的烘培紙

14量好尺寸，切成3厘米乘 4.5厘米的長方形（在操作中如果材料變軟了就容易變形，要放回冰箱凍硬再繼續操作）

15切完之後不要移動，先冷凍個5分鐘左右，再擺到烘培紙上（凍硬後移動也不會變形）

16放入170預熱好的烤箱烤15分鐘左右

17一開始不能立刻移動，等溫度稍微降下來一些之後移動到晾架上徹底冷卻

18在等待的過程中，準備裝飾用的巧克力，白巧克力隔熱水融化開

19可以直接買巧克力筆，也可以自己用玻璃紙做一支筆

20要做24塊餅乾，所以選12塊餅乾做表面，在每塊餅乾的右邊用白巧克力畫上不規則的豎線

21剩餘的白巧克力加入紅色食用色素，拌勻成紅色的巧克力（或者直接用紅色巧克力筆），在上面畫上小小紅色愛心，放置等待巧克力變硬

22按照2.5厘米乘4厘米切開生巧克力

23組合起來，生巧克力用熱的刀將表面燙的化開，放在沒有裝飾的巧克力餅乾上，再在生巧克力的另一面用熱的刀將表面燙化開，上面蓋上有裝飾的巧克力餅乾 巧克力餅乾➕生巧克力➕巧克力餅乾=生巧克力夾心餅乾（燙化開表面是為了讓餅乾和巧克力粘合在一起）

24完成後放冰箱讓粘合更穩定

25正面圖

26側面圖

27準備包裝需要用的材料：玻璃紙，薄的牛皮紙，裝飾用的外文報紙，麻繩，粘紙，還有餅乾本身

28玻璃紙裁成正方形，上面放上一塊餅乾

29用玻璃紙將餅乾包起來，後面用透明膠固定住（這一步要快一些，外面的裝飾巧克力很容易因為手溫化開來）

30裁好薄的牛皮紙，放上

31用牛皮紙包起來，後面用透明膠固定，兩邊的包法和平時我們包禮物一樣

32裁一個長條的外文報紙

33用外文報紙繞一圈，後面依然用透明膠固定

34綁上麻繩，打好蝴蝶結

35貼上粘紙，完成

36完成

小技巧

夾心的生巧克力的做法可以直接看我上一篇菜譜「美味順滑的生巧克力」，單做生巧克力也絕對不會讓你失望