原料
蛋黃: 一個， 中筋麵粉: 100g， 杏仁粉: 60g， 糖粉: 60g， 鹽: 一小撮， 黃油: 115g
步驟
1115克的黃油室溫軟化
2用打蛋器把軟化過的黃油塊打成均勻的狀態，加入一顆蛋黃
3繼續攪拌直到黃油變的細膩，切記攪拌過度使黃油融化，打成「醬」的狀態就好了
4把攪黃油的盆放在稱重器上歸零之後篩60g的糖粉（這一步可以按照個人口味更改，也可以加砂糖，糖粉吃起來比較細 砂糖會有顆粒感）和一小撮鹽！
5繼續攪拌到均勻
6這一步我加了100g的麵粉和一小勺抹茶粉攪勻，不加抹茶粉就是原味的曲奇也很好吃的！
7篩入杏仁粉攪勻
8我平時用的是Red Mill的杏仁粉，油比較大味道很香
9全部都攪好以後就可以擠啦
10如果懶的擠花也可以用手搓成球後壓成小餅烤出來也不難看的哦
11170℃ 或 350℉下火烤20到25分鐘就可以出爐了！
12原味的版本
小技巧
～下火烤是為了不讓餅乾上色 ～個人覺得一定要加一小撮鹽才好吃 ～加糖粉擠出來的花紋會比較好看，砂糖適合擠簡單的形狀，會有顆粒感 ～中筋麵粉或低筋麵粉都適用 ～杏仁粉是關鍵！
