原料
土豆: 2-3個， 土雞: 1隻或半隻， 八角: 1-2個， 荷葉: 可以很多片， 桂皮: 1塊， 草果: 1個， 青椒: 1個， 花椒: 適量， 干辣椒: 愛辣就多一點， 姜: 3-4片， 老抽: 多點也可以， 蒜: 多點， 白糖: 少量， 鹽: 適量， 大蔥: 1根， 豆瓣醬: 一勺， 白酒: 三滴
步驟
1所有食材準備好 本次只用了半隻土雞。
2炸土豆 。土豆炸到金黃色 出了味道後 放入盤中 擱置一邊
3上糖色。剩下的油中 加入白砂糖 中小火 用鏟子不停攪拌
4白砂糖在翻攪過程中起了白色泡沫時候 立馬抬起鍋 倒入大盤雞進行翻炒 再放回鍋灶上大火繼續炒 同時加入草果 桂皮 八角 辣子皮。
5繼續中火 炒出大盤雞水分。
6聽到刺啦刺啦聲音後 加入生抽 可多放。
7繼續翻炒 此次翻炒為了吸收生抽
8加水 水位置要和雞一樣平
9加入一勺豆瓣醬
10加入三四片薑片
11加入兩三滴白酒。
12蓋上蓋子燜十到十五分鐘分鐘。先中火後小火。十分鐘後，嘗下肉，肉好的話可以進行下一步。否則，繼續燜。
13加入先前炸好的土豆?。 同時加入鹽。攪一攪 嘗湯的鹹淡味 最好要有一點咸 為了後續放入皮帶面有味
14放入荷葉。
15蓋上蓋子小火再燜一會，看土豆是否已熟。熟了進行下一步。
16加入紅辣椒 綠辣椒 蔥。
17煮一會，拍蒜放蒜。可放點雞精。
18出鍋 吃的時候可加入皮帶面 下進去 完美
小技巧
1。燜的時候需要人在旁邊看著 隨時調整火候 看看是否粘鍋 2。荷葉可以在前面放入草果八角桂皮時一塊放入 3。這是半隻雞的量 可隨量 調料自行調整
