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原料
白蘿蔔: 一條約700克, 臘腸: 少許, 臘肉: 少許, 瘦肉片: 少許, 冬菇蝦米: 適量, 粘米粉: 半包約200克, 玉米澱粉: 少許
步驟
1由於第一次,先做一條小蘿蔔練練手。 配料方面,冬菇蝦米泡發好,和臘腸臘肉肉片一起切成小粒狀。
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2放些許油,把配料下鍋爆炒,加入鹽、雞精、糖、生抽調味。大火炒一下就可以了,裝好備用。
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3蘿蔔方面,由於偶覺得刨絲麻煩,so就把一條蘿蔔人手切切切,切成小粒狀,這樣出來效果一樣好哦!
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4蘿蔔放進鍋煮熟,蘿蔔會出水,要是水不多可以加一點點泡冬菇剩下的水。 重點來了!煮蘿蔔絲時要加適量糖哦,這樣可以去掉澀味,加半塊片糖最好,今天剛從電視里學的。
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5蘿蔔絲煮軟煮熟後,把粘米粉和澱粉(少量)混合粉,分幾次倒進去,不斷攪拌,一定要攪拌到無粉粒狀,這樣蒸出來才會滑滑。 最重要的是,怎樣把握好粉漿的比例呢? 其實看看倒進蘿蔔絲後的粉漿的粘稠度就可以,剛好有點稠能包裹蘿蔔就ok,太水蒸出來不容易成型,太稠就會像粉頭。我一開始覺得太水了就再加了一點粘米粉。反正調到合適濃稠度為止! 最後把炒好的配料加進去,再加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
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6調味後自己要試試粉漿夠不夠味哦,我覺得胡椒味重點好吃。裝好用鍋鏟壓平表面,就可以拿去蒸了。
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7蒸了40分鐘,已經聞到香噴噴的蘿蔔糕味了,軟硬正好!自己做的怎樣也比外面的好吃,足料。 蒸糕技能又多一個啦!
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小技巧
1.煮蘿蔔絲一定要加糖 2.粉漿稀稠度很重要,先加粉,太稠可以再加點水,直到調到粉漿剛好有點稠能裹住配料和蘿蔔的狀態