原料
雞腿: 1隻， 嫩碗豆: 30克， 蕃茄: 50克， 清水: 500ml， 薑蓉: 5克， 生抽: 1小匙， 細鹽: 1/4小匙， 沙拉油: 1小匙， 雞精: 1/4小匙， 白鬍椒粉: 1/8小匙， 玉米澱粉: 2大匙， 加清水: 4大匙
步驟
1A腌料：生抽1小匙 細鹽1/8小匙 沙拉油1小匙。B調味料：細鹽1/4小匙 雞精1/4小匙 白鬍椒粉1/8小匙。C水澱粉：玉米澱粉2大匙 加清水4大匙
2雞腿去骨取肉切成小塊，蕃茄切成小塊
3用攪拌機將雞肉攪成泥狀，加入A腌料攪拌成團，腌制約10分鐘
4鍋內注入清水加入嫩碗豆，薑蓉煮至水開
5加入蕃茄丁煮至水開。熄火將雞肉一點點用筷子撥入鍋內
6全部撥入鍋內後，再開大火煮至水開
7加入B調味料，加入水澱粉煮至濃稠即可
小技巧
製作心得： 1.碗豆一定要買嫩的那種(偏綠色），老碗豆（發白）吃起來口感太硬。 2.蕃茄下鍋內不用煮太久，讓湯內有些味就行，太久了煮爛了。 3.記得下雞茸的時侯要把火熄掉再下，這樣更容易定形。 4.做湯羹的澱粉量要下的比平時炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水澱粉,太濃稠也不行,太稀了也不好喝.
