原料
低筋麵粉: 100g， 白砂糖: 30g， 紅糖: 30g， 泡打粉: 3/4小匙， 牛奶: 50g， 色拉油: 30g， 酸奶: 80g， 雞蛋: 1枚， 葡萄乾: 70g
步驟
1全蛋打入碗中，打散。
2加入牛奶、酸奶、色拉油，攪拌均勻
3加入紅糖和白砂糖，攪拌均勻
4將麵粉、泡打粉過篩，倒入之前的混合物中，用橡皮刮刀輕輕攪拌麵糊至均勻即可；加入葡萄乾，再用橡皮刮刀拌勻
5將麵糊盛入紙杯中，大致2/3紙杯高
6將烤箱180度預熱，放入紙杯。烘焙30分鐘左右，用牙籤扎入，拔出無麵糊附著即可出爐。
小技巧
1、乾濕攪拌到剛剛混合、沒有乾粉的狀態就好，略顯粗糙也沒有關係，這種粗糙在烘焙過程中會自然消失；如果攪拌過於細緻，會使馬芬不夠膨鬆，而且也會有很多的氣孔隧道。 2、黃油與植物油的選擇問題：傳統的馬芬主要採用植物油；也可以使用乳化法，即採用黃油，但需要將黃油融化成植物油的液態。 3、採用傳統法製作馬芬時，需要注意，乾濕混合之後，一定要馬上烘焙，以免影響馬芬的膨發；乳化法則需要將黃油打發，並分多次倒入雞蛋，使雞蛋與黃油充分乳化。乳化法製作出來的muffin雖然更為細膩，但是相對油脂含量也較高。
