原料
曲奇胚：黃油100g、細砂糖160g、鹽2g、香草精5滴、奶油奶酪30g、低筋麵粉380g、雞蛋液一枚+蛋清35g 糖霜：蛋清22g、糖粉150g、檸檬汁8g:
步驟
1準備好食材黃油100g、細砂糖160g、鹽2g、香草精5滴、奶油奶酪30g、低筋麵粉380g、雞蛋液一枚+蛋清35g。 黃油100g室溫軟化，加鹽2g略微攪拌。
2細砂糖160g分多次加入黃油內進行打發，加入軟化的奶油奶酪30g，攪打均勻。
3加蛋清35g攪拌均勻，加入全蛋液，攪打均勻。
4加入香草精5滴，攪打均勻。
5攪打好的黃油糊狀態，細膩絲滑！
6篩入低筋麵粉380g，利用橡皮刮刀壓拌均勻成團。
7團圓的麵糰放入保鮮袋冷藏鬆弛30分鐘。
8取出鬆弛好的麵糰放在保鮮袋內擀壓成0.2～0.3cm薄厚適中的麵皮。
9利用蛋撻模具壓出圓形花邊
10用小圓模壓出餅乾鏤空，花邊的小圓用裱花嘴的小圓嘴壓出即可，邊邊的小小眼用牙籤扎出來即可！
11將整形好的糖霜雪花曲奇餅乾胚碼入金盤內。
12烘焙：烤箱充分預熱150度上下火，150度上下火烘焙13～18分鐘即可。
131烘焙好的曲奇放置在烤網上冷卻後碼放一起備用。
14糖霜：蛋清22g加入糖粉150g，攪拌均勻，攪打至濃稠順滑，根據糖霜的濃稠度適量加入檸檬汁，檸檬汁少許的加入，將其攪拌均勻至細膩的糖霜即可裝入裱花袋備用。
15取出餅乾胚，裱花袋前端剪小口，在曲奇餅乾胚上擠出八條對等的線
16再在八條線上擠出雪花的羽毛，沒根線上擠出對等的三條羽毛
17雪花表面撒一層椰蓉，糖霜雪花曲奇就做好了。
18美美滴糖霜雪花曲奇！ 冬日裡的暖陽分外妖嬈，帶著冬天特有的飄雪氣息～
小技巧
1、烘焙：烘焙時間根據曲奇的薄厚而定，薄烘焙時間要短些，厚的烘焙時間相對要高些，表面不要上色，烘焙時不要離開烤箱看著些。烘焙熟即可，掰開曲奇沒有深色既熟了！ 2、沒有奶油奶酪怎麼辦？不用，用黃油代替即可。 3、麵粉的吸附力不同，在製作時麵糰的軟硬度要適中，擀壓好壓模好的曲奇順利移置烤盤即可。太過濕潤酌情增減低粉用量，不要一次加太多少量增加。 4、糖霜再做的過程中可以加喜歡的色素，調成喜歡的顏色做出其它帶顏色糖霜曲奇。 5、製作好的糖霜曲奇，表面凝固後密封包裝好保存
