原料
主要食材:: ， 梅花肉: 500克， 檸檬: 一個， 腌料:: ， 生粉: 適量， 料酒: 適量， 雞蛋: 1個， 黑胡椒: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 糖: 少許， 香油: 少許， 檸檬醬汁:: ， 檸檬皮屑: 一個檸檬的量， 檸檬汁: 一個檸檬的量， 玉米澱粉: 適量， 糖: 適量， 白醋: 適量， 鹽: 適量， 裹粉:: ， 麵粉: 適量， 玉米澱粉: 適量
步驟
1梅花肉切片，加入腌料攪拌均勻，冷藏40分鐘。
2這是腌制好的肉。
3腌肉期間準備檸檬醬汁。檸檬洗乾淨，用工具擦出黃色皮屑，不要擦到白色的皮，會苦。
4剩下的檸檬去籽榨汁，加入少許玉米澱粉調勻。如果檸檬不夠酸可加少許白醋。這是檸檬皮屑和檸檬汁。
5三勺白糖和兩搓鹽加適量水混合放一邊，嗯，兩指一搓。
6準備裹粉。玉米澱粉和麵粉1:1混合。
7肉腌好後，把肉片捲起，用牙籤穿透固定形，然後均勻裹粉。
8炒一點芝麻，增加顏值。
9鍋內倒入油，燒紅，炸肉。中小火炸。炸酥後，把肉放到廚房紙上濾油，並取下牙籤。
10炸好的肉，嗯，這個是第二次做的肉，偷懶沒用牙籤定型，其實就是小酥肉嘛！味道很不錯。
11鍋內的油倒出大部分，留一點，將白糖鹽水倒入，小火燒開，熬糖。
12這是熬得差不多的糖。糖融化並且濃稠後，嘗嘗甜度，估計可以的話，倒入檸檬澱粉汁和檸檬屑，熬濃稠，嘗嘗酸甜度，可加糖或白醋調整，切記不要熬久，會苦。
13汁熬好後倒入酥肉，翻撈幾下，出鍋裝盤，撒檸少許檬皮屑裝飾。
14嗯哼~第一次的作品。
15第二次的作品！還能拉絲~
