原料
鵝腸: 400g, 泡椒: 100g, 植物油: 30g, 花椒: 3g, 料酒: 5g, 泡薑片: 5g, 鹽: 3g, 醬油: 3g, 香醋: 3g, 大蒜末: 5g, 胡椒: 3g, 味精: 3g, 蔥白: 少許
步驟
1鵝腸碼上鹽反覆搓洗3次以上
2用清水洗凈
3破開切成片
4在沸水中燙一下撈出過冷水瀝干
5泡椒切小片備用
6炒鍋置大火上
7倒油燒至9成熱
8下泡姜、花椒、鹽、醬油炒香,下鵝腸爆炒3分鐘
9下泡椒翻炒均勻
10烹入料酒、胡椒、大蒜繼續炒至收汁
11出鍋前下醋和味精調味,見加入蔥白翻拌均勻即成