簡介
酸奶不僅好喝而且對我們的身體也很好，只是在外面的超市裡一小盒才100克就要花好多錢而且也就那麼一丁點，不過癮！乾脆自己做，一小罐換一大瓶多划算！現在教大家一個超級簡單的方法，趕緊學起來哦。（還記得我上次那個食譜：可以吃的盆栽--酸奶『盆栽』；嗎？說好了分享酸奶食譜，大家趕緊學起來吧）
原料
純牛奶（最好是那種一大瓶1升的帶蓋的那種)1升 酸奶一小瓶100克的（發酵乳那種）
步驟
1、往那容器里倒入熱水，可以燙手又不會讓你受不了時，溫度差不多是60℃左右，我們就要這個溫度。 2、把牛奶連盒子一起泡到熱水中。如果牛奶盒的蓋子附近有點髒，可以清潔一下，再用開水沖沖。 3、半小時後，水變溫了，牛奶也也溫了。如果容器較小，水溫會降得較快，可以過會兒加點開水。 4、酸奶搖一下（因為有結塊） 5、打開牛奶盒，再打開酸奶盒，把酸奶倒入牛奶。如果牛奶盒很快滿了，恭喜你，這盒牛奶分量十足！可以把它的耳朵扯起來，這樣就可以裝得下。 6、倒入酸奶後，蓋上牛奶盒。 7、搖晃牛奶盒（有點牛奶倒出來沒關係，不在乎那麼一點）上下顛倒盒子數次，讓乳酸菌與牛奶混勻。 8、牛奶盒放進容器內後繼續用四五十度的溫熱水（比體溫高，但不很燙），保溫一兩個小時。如果泡的水變涼了，就添點開水。這是現在的作法，如果是夏天就不必了，放在溫度熱的地方就好了。 9、放5-6小時就差不多了，自己按照甜度放糖。
小技巧
如果是夏天，放在室溫下(30-37℃)，5-6小時就完成了。 如果是春秋(室溫20-30)，保溫一兩小時後，再在室溫下放置5-6個小時就完成。 如果是冬天，保溫一兩小時後，還需要放在暖和的地方，如電腦機箱出風口，顯示器上，暖氣片上方，放上幾個小時，溫度高，時間短一些，溫度低時間長一些，不過，12小時也夠了(20度左右)。發酵的時間越長，酸奶將越酸，但活菌數也會越少，發酵的時間太短，牛奶還會有奶腥味。 做好的酸奶，可以加點糖攪勻了再喝，如果你願意，完全可以不加糖。一時喝不完，可以放在冰箱裡(4℃)保存一兩個星期。這樣做出來的酸奶，也可以做為下一次的種子(直接倒入純牛奶盒中，50-100毫升足夠了)，下一次作的酸奶，也可以做為下下次的種子。但由於酸奶通常有多種菌，經過自製發酵，它們的比例會慢慢改變，而影響風味，另外，這種做法容易帶入一些雜菌(不要太擔心，最早的酸奶還是自然發酵，也就是自然發酸做出來的，傳統的做法也不比這種做法乾淨多少)，所以建議這樣的種子最好不要連用超過三次，好讓我們喝得更爽，更安心。
