原料
各種蔬菜(娃娃菜,香菜,土豆,木耳,豆腐皮,鵪鶉蛋,丸子,肉等等): 適量, 自製辣椒油: 適量, 蔥花: 適量, 剁椒: 適量, 白芝麻: 適量, 滷料粉: 適量, 蒜末: 適量, 紅棗(可省略): 兩三個
步驟
1把蔬菜洗乾淨,用這個簽串著,這個簽我是店裡買的,一塊錢一把,吃完可以洗乾淨重複利用哦。我這裡的蔬菜有娃娃菜,木耳,香菜,豆腐乾,豆腐皮,土豆,各種丸子,鵪鶉蛋,黃瓜,雞肉。家裡只有有雞肉,我就用雞肉了,沒有再買其他肉,為了好吃,雞肉事先腌制過了。
2這個自製辣椒油,用的辣椒是五香味的辣椒,按網上製作辣椒油的方法製作出來的,超級香,本來做了一大碗,想著多吃幾頓,結果這次給我全部用完了。悲催。因為貴州人喜歡吃辣,我又自己挑了碗調料,剁椒,蒜粒,魚腥草,醋,醬油,清水,調製好了大約放半天,汁水特別好吃,又辣又香。
3我用的是個比較深的鍋,方便下串。鍋里加水,至少要能淹沒串。水沸騰後加入適量油,滷料粉(一定要有這個,因為做出來的串特別香),醬油,鹽,蔥段,紅棗。
4然後分類下串,先下肉類,丸子類,煮好撈出來,再下土豆鵪鶉蛋什麼的,最後下蔬菜。
5串串煮熟後,盛出來放好。再找個大點的碗,往裡面加滷水,加自製辣椒油,加調製的剁椒汁,攪拌後,往串串上淋到,最後撒上芝麻,蔥花。
6我單獨盛放了,肉類丸子類放一個容器,蔬菜類放一個。
7看看,是不是流口水啦,動起手來吧各位!
小技巧
滷料粉必不可少,因為辣椒油是最後澆上去,如果單單用清水煮串串,會很沒有口感。 辣椒油的做法,網上有很多教程,不難,大家可以試一試。