原料
無鹽黃油: 100g， 糖粉: 100g， 雞蛋: 2個（約100g凈重）， 低筋麵粉: 100g， 檸檬皮屑: 半個檸檬， 檸檬汁: 一大匙， 朗姆酒: 一大匙
步驟
1將軟化的黃油放在攪拌碗中，加少許鹽，用打蛋器攪拌，直至挑起打蛋器時，附著在上面的黃油能拉出柔和的尖角，取50g糖粉分三次加入，每次加入糖粉後都要充分打發，使黃油中裹入空氣
2逐個加入蛋黃，攪拌均勻。然後加入檸檬皮屑，檸檬汁，朗姆酒，混合均勻
3將蛋白倒入攪拌碗中，用電動打單機打出粗泡，去另外50g糖粉，加入1/5~1/4，提起打蛋器，蛋白霜能拉出尖角時，將剩下的糖粉分3~4次加入，同時大幅攪拌，充分打發，做成穩定的蛋白霜
4取1/3打好的蛋白霜加入打發的黃油中，攪拌均勻。
5取1/2的麵粉篩入攪拌碗中，用打蛋器翻拌，使麵粉與其他原料充分混合。
6再加入1/3的蛋白霜，用打蛋器翻拌。然後篩入剩餘的麵粉，攪拌均勻。
7最後加入剩餘的蛋白霜，用矽膠刮刀將殘留在攪拌碗底部與側壁上的蛋白霜刮入蛋糕糊中，混合均勻
8將蛋糕糊倒入準備好的模具中，沿著中心線切一刀，表面噴少許水，放入預熱至160度-170度的烤箱中烤約40分鐘。切痕烤乾就完成了。讓烤好的蛋糕連同模具一起從距離桌面大約20cm的高度自由落下，震出熱氣，藉助烤紙把蛋糕從模具中取出，放在冷卻架上冷卻。
