原料
嫩雞（三黃雞、童子雞這種）: 1隻， 姜: 6片， 小蔥: 1小把，系成蔥結， 生抽: 20g， 老抽: 10克， 料酒: 10克， 蚝油: 20克， 糖: 6克， 白鬍椒粉: 5～9克（3大勺）， 大蔥或小蔥: 可以鋪滿電壓力鍋底， 紫蘇葉: 平鋪在上菜盤子上
步驟
1嫩雞一隻，三黃雞或者童子雞那種個體比較小的。不要煲湯的老母雞。把雞頭、雞脖、雞翅尖、雞腳剁下。
2將10g料酒、20g生抽、10g老抽、20g蚝油、6g白糖、3大勺白鬍椒粉加到雞身上
3加入姜，用蔥結將上面的調料均勻抹在雞身內外，並且用蔥結沾取流到碗底的調料，不斷抹在雞身上，塗抹5分鐘。
4將薑片和蔥結塞入雞肚內，可以將第一步里剁下的頭、脖子、翅尖、雞腳在調料里塗勻後，一起塞入雞肚內。
5將雞在料碗里腌制20分鐘
6在電壓力鍋底鋪滿蔥段，將腌制好的整雞放入（雞肚內的材料不要動），再將碗中的調料汁均勻淋在雞上
7按照自己家的電壓力鍋設置壓力和時間（參考：中高壓力、30分鐘～40分鐘）
8程序結束後，壓力回到正常，將雞肉取出。在盤子中平鋪一層紫蘇葉（最好不要省略，澆汁後的紫蘇很好吃，而且擺盤美觀！）。雞肉切件擺盤，並切少許蔥花撒在肉上。
9將鍋內剩餘的液體及軟掉的蔥倒入平底鍋，大火收汁，到汁液濃稠。將滾燙醬汁澆在雞肉和蔥花上。
小技巧
壓力鍋的設置要根據雞的大小，及喜歡的口感，不過時間長了，雞肉會很軟爛，也不錯吃 和原方不同之處在於： 1、盤底擺紫蘇，最好不要省略，畫龍點睛，味道超配 2、大火收汁，製成醬汁，醬汁濃縮了雞肉壓出來的精華，同時混合了蔥和調料，彌補了雞肉切件後雞胸等部位味道較淡，同時滾燙的醬汁激發了最後撒上的蔥花香味，並且將盤底的紫蘇燙軟，紫蘇被醬汁包裹在用來包裹雞肉，超級下飯！
