三種做溫泉蛋的方法 0

原料

雞蛋: ， 保溫杯 或 湯鍋 或 電飯煲: ， : ， :

步驟

1保溫杯（可煮1顆蛋）– 利用保溫杯內膽的保溫功能來控制水溫。（我用普通保溫杯和燜燒杯分別做了實驗，15分鐘內保溫效果沒什麼區別） 燒開一壺水倒入保溫杯內，然後放入開水1/4的冷水，例：200毫升的開水配50毫升的冷水（這個比例調出來的水溫約75度）。 放入一顆雞蛋然後擰緊蓋子。

2厚實的湯鍋（可煮1-4顆蛋）– 利用湯鍋本身和灶台上的餘熱來控制水溫。 鍋內放可以淹沒雞蛋的水量。 大火燒至鍋底冒出很多小泡泡（約75-77度）。 關火，不要從灶台上拿走。 放入1-4顆雞蛋然後關蓋。

3電飯煲 （可煮很多雞蛋）– 利用電飯煲的保溫功能：大部分電飯煲的保溫功能將內膽溫度控制在70-80度之間。 用保溫功能將水加熱（大約15分鐘），或用鍋在火上把水燒至鍋底有密集小泡後倒入電飯煲內打開保溫功能。 放入雞蛋然後關蓋。

4每次敲殼的時候我的內心都是無比緊張的，好像成敗就在此一舉了一樣。來感受一下~

5戳破看看

6完美的溫泉蛋哦

小技巧

溫泉蛋畢竟沒有經過高溫殺菌，所以儘量購買新鮮的雞蛋。 溫泉蛋主要靠兩點：定溫和定時。因每家用的電飯煲和鍋具都不同，控溫效果也可能不是完全一樣。如果做出來的過生或者過熟可對時間做出調整。 有些電飯煲有兩個保溫選擇，一般來說的話低溫的大約在60-65度而高溫在70-80度。如果想用60-65的低溫煮蛋的話，時間需延長至45分鐘以上。 請嚴格按照方法裡寫出的最多雞蛋數量來執行，因為放的雞蛋過多的話可能導致水溫下降太多而達不到理想煮蛋溫度。 煮好的溫泉蛋如果不馬上吃的話請帶殼放入冰箱，可保存2天的時間，待吃之前直接拿出再敲殼。如果想吃溫熱的話可以連殼放在溫水裡十分鐘，注意水溫不要太高。