原料
雞腿肉: 4支， 大蒜: 2瓣， 麝香草: 5克， 帽子辣椒: 1顆， 辣椒粉: 1茶匙， 蜂蜜: 2茶匙， 生抽: 3茶匙， 蘋果醋: 2茶匙， 白糖: 1茶匙， 植物油: 1-2茶匙
步驟
1蒜瓣去皮、用刀背壓扁，帽子辣椒切開去掉辣椒籽，麝香草摘下葉子扔掉主杆，然後將三種香料一起剁碎。
2將剁碎的香料同蜂蜜、生抽、蘋果醋、白糖一起倒入碗內，加入適量開水（大約3-4茶匙）並攪拌均勻。
3平底鍋燒辣後大火燒熱植物油，然後將雞腿肉（剔骨的）帶皮一面朝下放入鍋里，中火煎3-4分鐘後翻面再煎同樣時間，直至兩面都金黃酥脆，然後盛出到吸油紙上瀝干多餘油脂。
4烤箱上下火220℃預熱幾分鐘分鐘，然後將攪拌好的調味料倒入鋪好錫紙的烤盤裡，將雞腿肉帶皮一面朝上放入烤盤，在烤箱內加熱5-8分鐘，直至熟透。
5烤盤取出後將雞腿肉先單獨放到盤裡，調味汁倒入先前平底鍋中跟剩下的植物油混勻，中火燒至粘稠，然後將雞腿肉回鍋裹上一層醬汁，即可出鍋裝盤。
小技巧
- 沒有烤箱的話可以考慮用蒸鍋蒸10分鐘左右，應該效果不會相差太大； 2. 帽子辣椒國內不好買，可以考慮用燈籠椒代替； 3. 切完辣椒一定記得儘快用熱水和洗手液洗手，避免手指不經意揉眼睛或其他接觸皮膚導致灼燒感； 4. 第五步燒醬汁的時候注意不要燒太干，避免調料中的蜂蜜燒糊； 5. 剩下的醬汁拿來拌飯什麼的其實也很好吃的！
