原料
配料: ， Garam Masala 印度綜合香料: 1小湯匙， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 適量， 黃油: 50g， 椰漿: 300ml， 番茄醬: 100g， 咖喱塊: 一塊， 蔥 姜 蒜: 適量， 腰果: 100g， 主料: ， 雞胸肉: 500g， 洋蔥: 1個， 南瓜: 200g
步驟
1調料一覽 具體品牌請視自身情況而定 並無嚴格要求
2蔥姜蒜切末（我沒買蒜 有的朋友請切進去）洋蔥切碎 南瓜和雞胸肉分別改刀切成小方塊 儘量保持大小相同
3熱鍋涼油 加入橄欖油 蔥姜蒜末小火炒香
4加入番茄醬 小火炒勻 一定保持小火 大火必糊鍋
5加入咖喱塊 繼續保持小火 直至咖喱塊完全化開
6倒入200ml椰漿和300ml開水 調成中火 不停攪拌至均勻
7當咖喱醬汁變濃稠順滑時 加入洋蔥 雞胸肉和南瓜 繼續攪拌均勻 中火燒開
8依次加入綜合香料 黑胡椒 鹽 繼續攪拌均勻 中小火煮15-20分鐘至雞胸肉蔬菜全部熟透 需全程攪拌 以防糊鍋
9待雞胸肉熟透 蔬菜變軟時 加入黃油 腰果 和80ml椰漿 繼續攪拌至均勻
10出鍋 撒蔥花 淋椰漿以作裝飾。配米飯、烤餅食用
11Bon appétit
小技巧
- 需全程小火持續攪拌 不要開大火 不要著急 熬醬汁需要耐心 否則一不小心就糊鍋 2. Garam Masala是一種印度常見的混合香料 我專門去超市貨架看了它的成分配料 發現和我們的五香粉相差無幾 所以買不到garam的朋友們 不要執著於它 用五香粉替代完全不影響 除了garam之外 標準黃油雞還需加入咖喱粉curry powder和薑黃粉turmeric powder 這兩種應該還比較常見 買不到也不會影響最終味道 咖喱塊和薑末已經起了類似作用 3. 咖喱塊的用量決定了最後醬汁的多少 我用了一整塊所以最後醬汁較多可以用來拌飯 不喜歡太多湯汁的用量請酌情減半 若咖喱塊量減少 椰漿和開水用量也需減少 否則最後湯汁將會太稀 4. 配菜選擇 我是手裡只有南瓜了? 還可以選用胡蘿蔔 燈籠椒等蔬菜 根莖類蔬菜為佳 5. 椰漿能否用水替代？ 當然可以 若想口感更細膩 則用椰漿 注意是椰漿（稠的）不是椰汁（稀的） 若選用椰汁 建議最後出鍋前再淋入奶油和酸奶 以增香增稠 所以出於方便考慮 我會直接選用椰漿 6. 咖喱塊的選擇 我直接用的S&B的golden curry 用curry paste也可以 這個沒嚴格要求 喜歡辣的 口感溫和的 各取所需 7. 不需加糖 番茄醬 椰漿 奶油均含糖 所以最後的咖喱雞吃起來會有一股淡淡的清甜卻不膩口 因此無需額外加糖
