原料
雞蛋: 2個（蛋白蛋黃分開）， 細砂糖: 蛋黃10g，蛋白20g， 低筋粉: 40g， 抹茶粉: 12g， 植物油（無味）: 25g， 牛奶: 40g， 吉利丁: 2片， 奶油奶酪: 100g， 動物性淡奶油: 100g， 內酯豆腐: 200g， 黃油: 60g， 細砂糖: 50g， 檸檬汁: 少量
步驟
1戚風蛋糕底的 蛋黃加入砂糖，打發至發白，濃稠。植物油分三次加入蛋黃中，每次都要攪拌均勻方可添加下一次。然後加入牛奶，攪拌均勻。低筋粉和抹茶粉過篩進蛋黃糊，攪拌至順滑。
2#戚風底# 蛋白加入砂糖打發至提起有小尖角即可。分1/3到蛋黃糊，從下到上翻拌至均勻，再倒入剩下的2/3蛋白中翻拌至均勻。
3#戚風底# 烤箱預熱。翻拌好的抹茶糊離6寸模具15cm左右高度倒入，輕扣桌面幾下排氣。放入烤箱，160度，30-45分鐘左右。出爐後倒扣，冷卻後脫模，用刀把戚風底分成兩層。
4#慕斯底# 吉利丁片冷水泡軟
5#慕斯底# 奶油奶酪室溫軟化，黃油隔水融化，倒入奶油奶酪中攪拌均勻。豆腐放熱水燙熟，撈起倒入奶油奶酪中，攪拌至順滑無顆粒。加入砂糖，淡奶油繼續攪拌均勻，最後滴入幾滴檸檬汁，口感更清新。
6#慕斯底# 吉利丁隔水融化至液體，倒入芝士糊中攪拌均勻。
7活底模墊油紙，放一片抹茶蛋糕，倒入慕斯液，再放入第二片，再倒入慕斯液。用刮刀刮平，保鮮膜蓋上，放冰箱4小時以上或者過夜
8脫模，擺上新鮮的水果即可。
